震驚拓展訓(xùn)練！味精與雞精的危害 !
作者：admin | 分類(lèi)：精品閱讀 | 發(fā)布時(shí)間：2014-06-04 04:14:00
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摘 要：深圳市極度體驗(yàn)拓展培訓(xùn)公司是專(zhuān)業(yè)的拓展培訓(xùn)機(jī)構(gòu),提供有:深圳拓展訓(xùn)練,企業(yè)拓展訓(xùn)練,素質(zhì)拓展訓(xùn)練,團(tuán)隊(duì)?wèi)敉馔卣古嘤?xùn),深圳拓展培訓(xùn),拓展基地,深圳拓展,深圳野戰(zhàn)拓展,深圳戶外野戰(zhàn)
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如今市場(chǎng)上的調(diào)味品越來(lái)越豐富，雞精品牌也不少。有人說(shuō)，在添加劑里，只有味精無(wú)害，而且很有營(yíng)養(yǎng)，甚至要多多益善。 但是你知道嗎，味精、雞精對(duì)身體都是有害的，嚴(yán)重的甚至可以致命。提醒那些愛(ài)吃雞精、味精朋友，一定要注意慢慢減少食用量了！
其實(shí)，古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的時(shí)候，中國(guó)的廚師就使用一種 海草粉當(dāng)做調(diào)味品，燒菜時(shí)加進(jìn)去，令食物味道濃郁。直至1908年，東京大學(xué)教授池田菊苗博士研究發(fā)現(xiàn)：原來(lái)這種海草粉里含有的谷氨酸鹽，是令食物味道濃 郁的秘密。于是他把這種化學(xué)物質(zhì)提取出來(lái)，形成結(jié)晶體，稱作味之素，我們中國(guó)人稱作味精。日本商人馬上拿了這個(gè)發(fā)現(xiàn)去賺錢(qián)，第二年就有味精在市面出售。
誰(shuí)發(fā)現(xiàn)味精有害
有一個(gè)美國(guó)醫(yī)生在紐約一家中國(guó)餐館吃飯之后，感到身體麻痹，從頸后部開(kāi)始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同時(shí)他感到全身軟弱，心跳加速，這些癥狀維持了大 約兩個(gè)鐘頭。這個(gè)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的許多朋友也是吃過(guò)中國(guó)菜之后，出現(xiàn)類(lèi)似的不適癥狀。于是他寫(xiě)了一封信給美國(guó)一份醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào)提及此事。他的信發(fā)表以后，陸續(xù)有許 多人投函撰文說(shuō)有類(lèi)似的經(jīng)歷，有人提出那些癥狀可能是由味精引起。是的，中國(guó)餐館里使用了大量味精來(lái)調(diào)味。這些癥候被稱為中國(guó)餐館癥。多個(gè)醫(yī)生和科學(xué)家做 過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有些人吃了含有味精的食物，會(huì)產(chǎn)生中國(guó)餐館癥。從此，中國(guó)餐館癥令有些西方人談虎色變。有些人對(duì)味精特別敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情 惡化。會(huì)出現(xiàn)了各種中國(guó)餐館癥，再過(guò)12～14小時(shí)之后就會(huì)有哮喘發(fā)作，有些哮喘病人因?yàn)榍闆r嚴(yán)重而要送到院搶救，若得不到及時(shí)的治療，就可能死亡。澳洲 醫(yī)生也曾經(jīng)醫(yī)治過(guò)一些哮喘病人，就是這樣以急性病入院的。中國(guó)餐館癥以及中國(guó)餐館哮喘癥，與食用的味精的重量無(wú)關(guān)；無(wú)論是每日吃6克，還是1.5克，都可 能出現(xiàn)這種味精癥候群。
誰(shuí)證實(shí)味精有害
急性味精中毒的癥狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺(jué)、舌根腫脹；心跳反；蚣铀、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適；皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛；上肢酸軟、情緒低落；哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會(huì)導(dǎo)致下列情況發(fā)生：
①妨礙胎兒發(fā)育，令后代畸形。
美國(guó)科學(xué)家在一次兔子實(shí)驗(yàn)里，把兔子分為四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精，而雄兔不吃。后來(lái)雌兔懷孕；兩 只雌兔子宮里有變質(zhì)胎兒，后來(lái)小產(chǎn)，產(chǎn)下畸形死胎；另外兩只后來(lái)懷孕，正常生產(chǎn)，但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長(zhǎng)遲緩。
②破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時(shí)看不出來(lái)。
美國(guó)科學(xué)家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如果母鼠吃了味精，那么產(chǎn)下的幼鼠長(zhǎng)大后紛紛內(nèi)分泌失調(diào)。這三次實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)，小 鼠出生后不久一連10天用皮下注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重2.2～4.2克的味精，后來(lái)在40日大時(shí)殺死剖尸檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小鼠體重減少、睪丸及卵巢 壞死，腎上腺及甲狀腺重量減少，前大腦垂體內(nèi)的生長(zhǎng)激素及促黃體發(fā)生素水平下降。結(jié)果兩性的老鼠長(zhǎng)大后生殖都有問(wèn)題：雌鼠懷孕較少，產(chǎn)生的小老鼠體積特別 小；雄鼠能育性亦大減。
③加重過(guò)敏性鼻炎、加重過(guò)敏性哮喘。
中國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，許多過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其癥狀不治而愈。
第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩只雌兔懷孕，產(chǎn)生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼變形，多個(gè)器官萎縮。
第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睪丸萎縮，雌兔產(chǎn)下的小兔身體全部多重殘缺。第四群兔子6雌8雄，作為對(duì)照；由于不吃味精而沒(méi)有以上情形。
④導(dǎo)致肥胖癥。
美國(guó)科學(xué)家在1970年的一次實(shí)驗(yàn)中，一群老鼠在出世后開(kāi)頭10天用皮下注射方式把味精打進(jìn)體內(nèi)，結(jié)果長(zhǎng)大后紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細(xì)胞體積增 大，脂肪質(zhì)細(xì)胞數(shù)目下降。此外，這群老鼠長(zhǎng)大后與對(duì)照的另一群比較，體內(nèi)較大型的細(xì)胞對(duì)于腎上腺素的脂解作用反應(yīng)特別差，但是對(duì)胰島素的抗脂解作用反應(yīng)卻 特別厲害。負(fù)責(zé)研究的專(zhuān)家認(rèn)為味精造成肥胖癥，原因是味精改變了細(xì)胞對(duì)腎上腺素及胰島素的反應(yīng)，令在脂肪質(zhì)里的脂類(lèi)成分增加。
美國(guó)科學(xué)家在1974年的一次實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)幼年老鼠長(zhǎng)期吃了含1％～2％味精的食物之后，斷奶時(shí)體重比對(duì)照那一群較高。在1997年的一次實(shí)驗(yàn)中，一組老 鼠在出世后開(kāi)頭10天用腹膜注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重4克的味精，結(jié)果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)大后生長(zhǎng)畸形、內(nèi)分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自動(dòng)裂開(kāi)，全部明顯又 矮又癡肥，雌鼠比對(duì)照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。另一組老鼠同樣在出世后開(kāi)頭10天打進(jìn)了同樣分量的味精，但分5次注射，結(jié)果上述典型的味精遺 害輕微很多。
⑤造成永久性腦部創(chuàng)傷。
美國(guó)科學(xué)家在1970年的一次老鼠實(shí)驗(yàn)里，把65只10～12日大的老鼠，一次性喂食不同分量的味精，包括每公斤體重0.5克、0.75克、1.0克、 2.0克，其中有10只沒(méi)有吃味精，作為對(duì)照。喂食后3～6小時(shí)，所有的老鼠用灌注法殺死，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃過(guò)味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的腦神經(jīng)細(xì)胞 紛紛壞死，而壞死的比率正好跟味精服量成正比。該次實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，若味精與糖精同吃，腦部受損加倍嚴(yán)重。
⑥破壞視網(wǎng)膜，影響視力。
在1960年的一次實(shí)驗(yàn)里，美國(guó)科學(xué)家用腹膜注射的方法，把味精打進(jìn)幼年老鼠體內(nèi)，分量為每公斤體重3.2克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些老鼠視網(wǎng)膜中毒受損。
在1967年的一次實(shí)驗(yàn)里，美國(guó)科學(xué)家在一群老鼠出生后1～10日，用腸道外注射法把相當(dāng)于每公斤體重2.2～4.2克的味精10次打進(jìn)體內(nèi)，結(jié)果視網(wǎng)膜全部毀壞。
在1969年一次實(shí)驗(yàn)里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤體重4克的味精，然后分別在30分鐘到48小時(shí)之后被殺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)視網(wǎng)膜嚴(yán)重?fù)p毀——處處有神經(jīng)枝狀突起，還有神經(jīng)細(xì)胞逐漸壞死。
⑦造成惡心以及嘔吐。
在1944年的一次實(shí)驗(yàn)里，美國(guó)科學(xué)家用靜脈注射方法，把酪朊水解產(chǎn)物或人造氨基酸混合液，打進(jìn)狗群體內(nèi)，結(jié)果狗群紛紛惡心及嘔吐。
在1947年，美國(guó)醫(yī)生用谷氨酸鈉鹽來(lái)醫(yī)治尿毒癥，把血液里的氨含量水平降低，結(jié)果發(fā)現(xiàn)受治療的人，用靜脈注射方法打進(jìn)了38克之后，17人中有11人嘔吐。
⑧味精含鈉離子量大約是13％，身體吸收太多鈉離子可能導(dǎo)致高血壓癥。
美國(guó)科學(xué)家在1962年一次實(shí)驗(yàn)里，使用靜脈注射方法把大量味精打進(jìn)兔子體內(nèi)，結(jié)果兔子紛紛產(chǎn)生心肌損害，并證明這是由于味精，促使動(dòng)脈緊張所造成的結(jié) 果。他們把割出的心臟單獨(dú)研究，發(fā)現(xiàn)大量味精令心臟運(yùn)動(dòng)減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮，很大量的味精會(huì)令心臟停止活動(dòng)。
⑨味精在高溫之下會(huì)形成致癌物質(zhì)。
西方及亞洲的許多醫(yī)生都大聲疾呼，指出給幼童吃含有味精的食物可能極端危險(xiǎn)。新加坡大學(xué)小兒科系主任說(shuō)：“這樣做很危險(xiǎn)，因?yàn)槲毒且环N神經(jīng)的傳導(dǎo)物，吃 進(jìn)體內(nèi)之后，變成了一種物質(zhì)，把一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞的刺激傳送到另一個(gè)，于是因而造成中國(guó)餐館癥，令一些人感到暈眩、面部發(fā)紅、呼吸緊促、感到災(zāi)難臨頭。”他還 說(shuō)：“我見(jiàn)過(guò)嬰兒患腫瘤，當(dāng)時(shí)唯一可以解釋該癥的線索，就是該嬰兒吃了超級(jí)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的嬰兒食品，里面含有大量味精。”日本科學(xué)家最近也做過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)味精 在高溫之下會(huì)形成所謂的致癌物質(zhì)。
⑩造成猝死。
1971年，日本國(guó)家衛(wèi)生研究所選用小雞做了實(shí)驗(yàn)，給予含2.6％味精的溶液，結(jié)果三日之內(nèi)，小雞大部分死掉，而尸體內(nèi)的心臟、氣囊、肝部、肌肉及其他內(nèi) 臟部位都發(fā)現(xiàn)大量白色物質(zhì)沉淀其中。據(jù)該次研究的報(bào)告，小雞死前一天或半天之內(nèi)拒絕進(jìn)食，“站在那里，雙眼閉合，然后倒在地上，軟弱地啼叫，腳部關(guān)節(jié)僵 硬，想站起來(lái)但失去平衡。”當(dāng)?shù)刂袑W(xué)生也做了同樣的實(shí)驗(yàn)，亦發(fā)現(xiàn)喂以2.6％味精溶液的小雞，在19日內(nèi)死亡。
然而我國(guó)人每年味精的消費(fèi)量大約是100萬(wàn)噸，也就是10億公斤。請(qǐng)問(wèn)我國(guó)13億人口，每人每年要消費(fèi)多少味精？如果每人每年要消費(fèi)769克味精，那么每人每天要消費(fèi)多少味精？告訴你，我國(guó)人每人每天要消費(fèi)2克味精，已經(jīng)超過(guò)所謂的最高安全使用量1.6克/每人每天。
一些科學(xué)家不斷發(fā)明新的添加劑，而另外一些科學(xué)家也在不斷揭露添加劑的危害。你說(shuō)你聽(tīng)誰(shuí)的？我說(shuō)還是聽(tīng)你的。如果你，或者你的父母，以及你的兒女，不怕吃了味精而發(fā)生以下情況，那么你就盡管吃：
①不怕胎兒畸形。
②不怕陽(yáng)痿或者陰痿。
③不怕加重過(guò)敏性鼻炎、加重過(guò)敏性哮喘。
④不怕肥胖癥。
⑤不怕造成永久性腦部創(chuàng)傷，而學(xué)習(xí)吃力。
⑥不怕得近視眼。
⑦不怕胃氣下降而造成惡心嘔吐。
⑧不怕得高血壓癥。
⑨不怕得癌癥。
⑩不怕猝死。
其實(shí)，許多病人的胃氣非常難以提升，許多陽(yáng)痿或者陰痿病人非常難于壯陽(yáng)，許多過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘病人非常難于抗過(guò)敏，許多肥胖病人非常難于減肥，許多 低智商病人非常難于聰明，許多小孩子得了近視眼而非常難于矯正，許多高血壓病人非常難于降壓，許多癌病人非常難于控制，許多人非常容易發(fā)生猝死等等，僅僅 在于他們不斷地吃味精。
不適宜放味精/雞精的菜肴或危害健康
鮮，是人們烹調(diào)時(shí)的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調(diào)料，就成了每家每戶廚房必備品。可味精如果使用不當(dāng)，不但會(huì)毀了菜肴的美味，甚至還能危害健康。
1.拌涼菜不宜放味精。
味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
2.味精用咸不用甜。
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3.調(diào)餡料不宜加味精。
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生 變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
4.炒肉菜不用加味精。
肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類(lèi)，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
5.放醋的菜不能放味精。
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
其實(shí)，古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的時(shí)候，中國(guó)的廚師就使用一種 海草粉當(dāng)做調(diào)味品，燒菜時(shí)加進(jìn)去，令食物味道濃郁。直至1908年，東京大學(xué)教授池田菊苗博士研究發(fā)現(xiàn)：原來(lái)這種海草粉里含有的谷氨酸鹽，是令食物味道濃 郁的秘密。于是他把這種化學(xué)物質(zhì)提取出來(lái)，形成結(jié)晶體，稱作味之素，我們中國(guó)人稱作味精。日本商人馬上拿了這個(gè)發(fā)現(xiàn)去賺錢(qián)，第二年就有味精在市面出售。
誰(shuí)發(fā)現(xiàn)味精有害
有一個(gè)美國(guó)醫(yī)生在紐約一家中國(guó)餐館吃飯之后，感到身體麻痹，從頸后部開(kāi)始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同時(shí)他感到全身軟弱，心跳加速，這些癥狀維持了大 約兩個(gè)鐘頭。這個(gè)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的許多朋友也是吃過(guò)中國(guó)菜之后，出現(xiàn)類(lèi)似的不適癥狀。于是他寫(xiě)了一封信給美國(guó)一份醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào)提及此事。他的信發(fā)表以后，陸續(xù)有許 多人投函撰文說(shuō)有類(lèi)似的經(jīng)歷，有人提出那些癥狀可能是由味精引起。是的，中國(guó)餐館里使用了大量味精來(lái)調(diào)味。這些癥候被稱為中國(guó)餐館癥。多個(gè)醫(yī)生和科學(xué)家做 過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有些人吃了含有味精的食物，會(huì)產(chǎn)生中國(guó)餐館癥。從此，中國(guó)餐館癥令有些西方人談虎色變。有些人對(duì)味精特別敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情 惡化。會(huì)出現(xiàn)了各種中國(guó)餐館癥，再過(guò)12～14小時(shí)之后就會(huì)有哮喘發(fā)作，有些哮喘病人因?yàn)榍闆r嚴(yán)重而要送到院搶救，若得不到及時(shí)的治療，就可能死亡。澳洲 醫(yī)生也曾經(jīng)醫(yī)治過(guò)一些哮喘病人，就是這樣以急性病入院的。中國(guó)餐館癥以及中國(guó)餐館哮喘癥，與食用的味精的重量無(wú)關(guān)；無(wú)論是每日吃6克，還是1.5克，都可 能出現(xiàn)這種味精癥候群。
誰(shuí)證實(shí)味精有害
急性味精中毒的癥狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺(jué)、舌根腫脹；心跳反；蚣铀、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適；皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛；上肢酸軟、情緒低落；哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會(huì)導(dǎo)致下列情況發(fā)生：
①妨礙胎兒發(fā)育，令后代畸形。
美國(guó)科學(xué)家在一次兔子實(shí)驗(yàn)里，把兔子分為四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精，而雄兔不吃。后來(lái)雌兔懷孕；兩 只雌兔子宮里有變質(zhì)胎兒，后來(lái)小產(chǎn)，產(chǎn)下畸形死胎；另外兩只后來(lái)懷孕，正常生產(chǎn)，但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長(zhǎng)遲緩。
②破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時(shí)看不出來(lái)。
美國(guó)科學(xué)家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如果母鼠吃了味精，那么產(chǎn)下的幼鼠長(zhǎng)大后紛紛內(nèi)分泌失調(diào)。這三次實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)，小 鼠出生后不久一連10天用皮下注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重2.2～4.2克的味精，后來(lái)在40日大時(shí)殺死剖尸檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小鼠體重減少、睪丸及卵巢 壞死，腎上腺及甲狀腺重量減少，前大腦垂體內(nèi)的生長(zhǎng)激素及促黃體發(fā)生素水平下降。結(jié)果兩性的老鼠長(zhǎng)大后生殖都有問(wèn)題：雌鼠懷孕較少，產(chǎn)生的小老鼠體積特別 小；雄鼠能育性亦大減。
③加重過(guò)敏性鼻炎、加重過(guò)敏性哮喘。
中國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，許多過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其癥狀不治而愈。
第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩只雌兔懷孕，產(chǎn)生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼變形，多個(gè)器官萎縮。
第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睪丸萎縮，雌兔產(chǎn)下的小兔身體全部多重殘缺。第四群兔子6雌8雄，作為對(duì)照；由于不吃味精而沒(méi)有以上情形。
④導(dǎo)致肥胖癥。
美國(guó)科學(xué)家在1970年的一次實(shí)驗(yàn)中，一群老鼠在出世后開(kāi)頭10天用皮下注射方式把味精打進(jìn)體內(nèi)，結(jié)果長(zhǎng)大后紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細(xì)胞體積增 大，脂肪質(zhì)細(xì)胞數(shù)目下降。此外，這群老鼠長(zhǎng)大后與對(duì)照的另一群比較，體內(nèi)較大型的細(xì)胞對(duì)于腎上腺素的脂解作用反應(yīng)特別差，但是對(duì)胰島素的抗脂解作用反應(yīng)卻 特別厲害。負(fù)責(zé)研究的專(zhuān)家認(rèn)為味精造成肥胖癥，原因是味精改變了細(xì)胞對(duì)腎上腺素及胰島素的反應(yīng)，令在脂肪質(zhì)里的脂類(lèi)成分增加。
美國(guó)科學(xué)家在1974年的一次實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)幼年老鼠長(zhǎng)期吃了含1％～2％味精的食物之后，斷奶時(shí)體重比對(duì)照那一群較高。在1997年的一次實(shí)驗(yàn)中，一組老 鼠在出世后開(kāi)頭10天用腹膜注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重4克的味精，結(jié)果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)大后生長(zhǎng)畸形、內(nèi)分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自動(dòng)裂開(kāi)，全部明顯又 矮又癡肥，雌鼠比對(duì)照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。另一組老鼠同樣在出世后開(kāi)頭10天打進(jìn)了同樣分量的味精，但分5次注射，結(jié)果上述典型的味精遺 害輕微很多。
⑤造成永久性腦部創(chuàng)傷。
美國(guó)科學(xué)家在1970年的一次老鼠實(shí)驗(yàn)里，把65只10～12日大的老鼠，一次性喂食不同分量的味精，包括每公斤體重0.5克、0.75克、1.0克、 2.0克，其中有10只沒(méi)有吃味精，作為對(duì)照。喂食后3～6小時(shí)，所有的老鼠用灌注法殺死，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃過(guò)味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的腦神經(jīng)細(xì)胞 紛紛壞死，而壞死的比率正好跟味精服量成正比。該次實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，若味精與糖精同吃，腦部受損加倍嚴(yán)重。
⑥破壞視網(wǎng)膜，影響視力。
在1960年的一次實(shí)驗(yàn)里，美國(guó)科學(xué)家用腹膜注射的方法，把味精打進(jìn)幼年老鼠體內(nèi)，分量為每公斤體重3.2克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些老鼠視網(wǎng)膜中毒受損。
在1967年的一次實(shí)驗(yàn)里，美國(guó)科學(xué)家在一群老鼠出生后1～10日，用腸道外注射法把相當(dāng)于每公斤體重2.2～4.2克的味精10次打進(jìn)體內(nèi)，結(jié)果視網(wǎng)膜全部毀壞。
在1969年一次實(shí)驗(yàn)里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤體重4克的味精，然后分別在30分鐘到48小時(shí)之后被殺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)視網(wǎng)膜嚴(yán)重?fù)p毀——處處有神經(jīng)枝狀突起，還有神經(jīng)細(xì)胞逐漸壞死。
⑦造成惡心以及嘔吐。
在1944年的一次實(shí)驗(yàn)里，美國(guó)科學(xué)家用靜脈注射方法，把酪朊水解產(chǎn)物或人造氨基酸混合液，打進(jìn)狗群體內(nèi)，結(jié)果狗群紛紛惡心及嘔吐。
在1947年，美國(guó)醫(yī)生用谷氨酸鈉鹽來(lái)醫(yī)治尿毒癥，把血液里的氨含量水平降低，結(jié)果發(fā)現(xiàn)受治療的人，用靜脈注射方法打進(jìn)了38克之后，17人中有11人嘔吐。
⑧味精含鈉離子量大約是13％，身體吸收太多鈉離子可能導(dǎo)致高血壓癥。
美國(guó)科學(xué)家在1962年一次實(shí)驗(yàn)里，使用靜脈注射方法把大量味精打進(jìn)兔子體內(nèi)，結(jié)果兔子紛紛產(chǎn)生心肌損害，并證明這是由于味精，促使動(dòng)脈緊張所造成的結(jié) 果。他們把割出的心臟單獨(dú)研究，發(fā)現(xiàn)大量味精令心臟運(yùn)動(dòng)減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮，很大量的味精會(huì)令心臟停止活動(dòng)。
⑨味精在高溫之下會(huì)形成致癌物質(zhì)。
西方及亞洲的許多醫(yī)生都大聲疾呼，指出給幼童吃含有味精的食物可能極端危險(xiǎn)。新加坡大學(xué)小兒科系主任說(shuō)：“這樣做很危險(xiǎn)，因?yàn)槲毒且环N神經(jīng)的傳導(dǎo)物，吃 進(jìn)體內(nèi)之后，變成了一種物質(zhì)，把一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞的刺激傳送到另一個(gè)，于是因而造成中國(guó)餐館癥，令一些人感到暈眩、面部發(fā)紅、呼吸緊促、感到災(zāi)難臨頭。”他還 說(shuō)：“我見(jiàn)過(guò)嬰兒患腫瘤，當(dāng)時(shí)唯一可以解釋該癥的線索，就是該嬰兒吃了超級(jí)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的嬰兒食品，里面含有大量味精。”日本科學(xué)家最近也做過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)味精 在高溫之下會(huì)形成所謂的致癌物質(zhì)。
⑩造成猝死。
1971年，日本國(guó)家衛(wèi)生研究所選用小雞做了實(shí)驗(yàn)，給予含2.6％味精的溶液，結(jié)果三日之內(nèi)，小雞大部分死掉，而尸體內(nèi)的心臟、氣囊、肝部、肌肉及其他內(nèi) 臟部位都發(fā)現(xiàn)大量白色物質(zhì)沉淀其中。據(jù)該次研究的報(bào)告，小雞死前一天或半天之內(nèi)拒絕進(jìn)食，“站在那里，雙眼閉合，然后倒在地上，軟弱地啼叫，腳部關(guān)節(jié)僵 硬，想站起來(lái)但失去平衡。”當(dāng)?shù)刂袑W(xué)生也做了同樣的實(shí)驗(yàn)，亦發(fā)現(xiàn)喂以2.6％味精溶液的小雞，在19日內(nèi)死亡。
然而我國(guó)人每年味精的消費(fèi)量大約是100萬(wàn)噸，也就是10億公斤。請(qǐng)問(wèn)我國(guó)13億人口，每人每年要消費(fèi)多少味精？如果每人每年要消費(fèi)769克味精，那么每人每天要消費(fèi)多少味精？告訴你，我國(guó)人每人每天要消費(fèi)2克味精，已經(jīng)超過(guò)所謂的最高安全使用量1.6克/每人每天。
一些科學(xué)家不斷發(fā)明新的添加劑，而另外一些科學(xué)家也在不斷揭露添加劑的危害。你說(shuō)你聽(tīng)誰(shuí)的？我說(shuō)還是聽(tīng)你的。如果你，或者你的父母，以及你的兒女，不怕吃了味精而發(fā)生以下情況，那么你就盡管吃：
①不怕胎兒畸形。
②不怕陽(yáng)痿或者陰痿。
③不怕加重過(guò)敏性鼻炎、加重過(guò)敏性哮喘。
④不怕肥胖癥。
⑤不怕造成永久性腦部創(chuàng)傷，而學(xué)習(xí)吃力。
⑥不怕得近視眼。
⑦不怕胃氣下降而造成惡心嘔吐。
⑧不怕得高血壓癥。
⑨不怕得癌癥。
⑩不怕猝死。
其實(shí)，許多病人的胃氣非常難以提升，許多陽(yáng)痿或者陰痿病人非常難于壯陽(yáng)，許多過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘病人非常難于抗過(guò)敏，許多肥胖病人非常難于減肥，許多 低智商病人非常難于聰明，許多小孩子得了近視眼而非常難于矯正，許多高血壓病人非常難于降壓，許多癌病人非常難于控制，許多人非常容易發(fā)生猝死等等，僅僅 在于他們不斷地吃味精。
不適宜放味精/雞精的菜肴或危害健康
鮮，是人們烹調(diào)時(shí)的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調(diào)料，就成了每家每戶廚房必備品。可味精如果使用不當(dāng)，不但會(huì)毀了菜肴的美味，甚至還能危害健康。
1.拌涼菜不宜放味精。
味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
2.味精用咸不用甜。
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3.調(diào)餡料不宜加味精。
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生 變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
4.炒肉菜不用加味精。
肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類(lèi)，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
5.放醋的菜不能放味精。
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
